一、背景与需求分析

成都市餐饮业态丰富，火锅、川菜等重油烟餐饮场所占比高，厨房油烟净化及室内空气质量问题突出。传统中央空调系统难以满足以下需求：

1.高效油烟净化：需符合《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001），避免油烟污染及消防隐患；

2.新风换气优化：保障就餐区空气流通，降低CO₂浓度与异味；

3.节能降耗：避免因通风过量导致空调能耗激增；

4.系统集成化：减少设备占地，简化运维流程。

二、集成化系统设计核心方案

1.油烟过滤模块

-三级净化系统：

-一级机械过滤：采用不锈钢网拦截大颗粒油烟（效率≥85%）；

-二级静电吸附：高压电离+集尘板捕捉PM2.5及气溶胶（效率≥95%）；

-三级活性炭吸附：去除异味及VOCs（苯类、醛类），适配川菜高挥发性油烟场景。

-智能清洗功能：静电模块配备自动冲洗装置，减少人工维护频率。

2.新风换气系统

-双模式运行：

-常态低风量模式：根据CO₂传感器数据自动调节新风量（20-30m³/h·人）；

-高峰强排模式：联动厨房排烟系统，瞬时换气次数≥12次/小时。

-热回收设计：全热交换器回收排风能量（效率≥70%），降低空调负荷。

3.中央空调联动控制

-智能温控算法：根据新风温度预冷/预热，减少温差冲击；

-分区风量调节：就餐区、后厨分区控制，后厨负压差≥5Pa，防止油烟扩散。

三、关键技术参数与选型

|模块|设备选型|性能指标|

|油烟净化|高压静电复合式净化机组|风量8000m³/h，净化效率≥98%|

|新风机组|全热交换新风机（防腐蚀型）|换热量12kW，PM2.5过滤效率≥95%|

|智能控制|IoT环境监测终端|支持PM2.5/CO₂/温湿度多参数联动|

四、实施流程与成本优化

1.现场评估：测量厨房面积、灶头数量、排烟管道布局（重点规避弯头阻力损失）；

2.模块化安装：采用分体式净化机组，减少管道改造工程量；

3.能源回收测算：通过热回收系统降低空调能耗15-20%；

4.运维方案：云端监控设备状态，定期更换活性炭滤网（周期≤6个月）。

五、典型案例（成都某连锁火锅店）

-改造前问题：油烟排放超标（监测值12mg/m³）、就餐区PM2.5浓度＞150μg/m³；

-改造方案：

-安装双风机静电净化系统（风量12000m³/h）；

-集成全热交换新风机组（换气效率85%）；

-效果验证：

-油烟排放降至1.8mg/m³（优于国标2.0mg/m³）；

-空调季节能耗降低18%，顾客投诉率下降90%。

六、政策与技术创新方向

1.适配成都市《餐饮服务业大气污染物排放标准》地方性法规；

2.探索UV光解+纳米催化氧化技术深度净化异味；

3.开发基于AI算法的动态风量预测模型，进一步优化能效比。

本方案通过油烟净化、新风换气与空调系统的深度集成，实现餐饮场所空气质量、能耗效率与合规性的三重提升，为川渝地区高油烟餐饮场景提供标准化解决方案。

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